ผงชูรส

โดย: ออร์แกน [IP: 188.214.125.xxx]

เมื่อ: 2023-09-07 13:33:15

รสชาติพื้นฐานอื่นๆ (ขม เค็ม เปรี้ยว หวาน) จึงช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล และผัก ผงชูรส การค้นพบของอิเคดะนำไปสู่การผลิตผงชูรสในเชิงพาณิชย์จากสาหร่ายทะเล ปัจจุบันผลิตโดยใช้กระบวนการหมัก ด้วยแบคทีเรียโดยใช้ แป้งหรือกากน้ำตาลเป็น แหล่ง คาร์บอนและเกลือแอมโมเนียมเป็นแหล่งไนโตรเจน