น้ำส้มสายชู

โดย: นารา [IP: 103.230.142.xxx]

เมื่อ: 2023-08-23 14:34:35

แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นจึงรวมตัวกับออกซิเจนในบรรยากาศโดยการกระทำของแบคทีเรียAcetobacterทำให้เกิดกรดอะซิติกและน้ำ กรดอินทรีย์และเอสเทอร์ที่ได้จากผลไม้หรือวัตถุดิบอื่นๆ น้ำส้มสายชู ก็มีอยู่เช่นกัน และมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีกรดอะซิติกประมาณ 4 เปอร์เซ็นต์ แบบทดสอบบริแทนนิกา