ในการต้มเบียร์ขนาดเล็กและที่บ้าน
โดย:
Xenovai
[IP: 45.130.202.xxx]
เมื่อ: 2023-06-28 15:39:01
ในการต้มเบียร์ขนาดเล็กและที่บ้าน โดยทั่วไปแล้ว kombucha จะทำในเหยือกแก้วที่บุด้วยผ้า ใบชาดำหรือเขียวแช่ในน้ำร้อนผสมน้ำตาลแล้วนำออก เมื่อชาที่มีรสหวานเย็นลง จะผสมกับคอมบูชาเล็กน้อยจากชุดที่แล้วเพื่อทำให้ของเหลวมีความเป็นกรดมากขึ้น จากนั้นจึงเติมแผ่นเจลาตินัสของการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียและยีสต์ (SCOBY) และชงกาแฟด้วยผ้าทอแน่นหรือกระดาษกรองกาแฟและทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-30 วันส่วนประกอบที่มีชีวิตของ SCOBY อาจแตกต่างกันอย่างมาก โปรไบโอติก แต่โดยทั่วไปรวมถึงสายพันธุ์ของ Saccharomyces cerevisiae และยีสต์อื่นๆ ตลอดจนแบคทีเรียจำนวนหนึ่ง รวมทั้ง Gluconacetobacter xylinus สามารถซื้อ SCOBY แบบสดหรือแห้งได้จากซัพพลายเออร์หรือสามารถนำ "แม่" มาจาก kombucha ชุดก่อนหน้า ในกระบวนการหมัก แอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยยีสต์จะถูกเปลี่ยนโดยแบคทีเรียให้เป็นกรดอินทรีย์ ผลิตภัณฑ์คอมบุชะขั้นสุดท้ายประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบี 6 และบี 12 ไทอามิน กรดอะซิติก และกรดแลคติก รวมถึงน้ำตาลและเอทานอลในปริมาณเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการหมัก เครื่องดื่มสามารถดื่มเปล่าหรือผสมกับผลไม้หรือน้ำผลไม้และหมักไว้อีกสองสามวันเพื่อให้มีฟองมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เบียร์ที่ผลิตเพื่อการค้าจำนวนมากมีรสหวานและปรุงแต่ง SCOBY สามารถรับประทานสดหรือแห้ง และบางครั้งใช้แทนเนื้อสัตว์
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
