'คุณเป็นในสิ่งที่คุณกิน' และตอนนี้นักวิจัยรู้แน่ชัดแล้วว่าคุณกำลังกินอะไร

ทีมนักวิทยาศาสตร์นานาชาติที่นำโดยนักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก รายงานวิธีการใหม่ที่เรียกว่า เมตาโบโลมิกส์ที่ไม่ตรงเป้าหมาย เพื่อระบุจำนวนโมเลกุลจำนวนมากที่ได้จากอาหารที่ก่อนหน้านี้ไม่ปรากฏชื่อ แต่ปรากฏอยู่ในเลือดและอุจจาระของเรา วิธีการที่อธิบายไว้ในNature Biotechnologyฉบับวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2565 จับคู่ผลิตภัณฑ์เมแทบอลิซึมทั้งหมดในตัวอย่างกับฐานข้อมูลตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีรายการสารเคมีอยู่ ให้แคตตาล็อกลายเซ็นของโมเลกุลที่ไม่เคยมีมาก่อนซึ่งสร้างขึ้นจากการบริโภคอาหารหรือโดย ประมวลผลในลำไส้ของเรา ผู้เขียนกล่าวว่า วิธีการใหม่นี้สามารถขยายความเข้าใจเกี่ยวกับแหล่งที่มาของสารเคมีในตัวอย่างของมนุษย์ สัตว์ และสิ่งแวดล้อมได้อย่างมาก "แมสสเปกโตรเมทรีที่ไม่ตรงเป้าหมายเป็นเทคนิคที่มีความละเอียดอ่อนมาก การลดน้ำหนัก ซึ่งช่วยให้สามารถตรวจจับโมเลกุลหลายร้อยถึงหลายพันโมเลกุลที่ตอนนี้สามารถใช้เพื่อสร้างโปรไฟล์อาหารของแต่ละบุคคลได้" Pieter Dorrestein, PhD, ผู้อำนวยการ Collaborative Mass Spectrometry กล่าว ศูนย์นวัตกรรมที่ Skaggs School of Pharmacy และ Pharmaceutical Sciences ที่ University of California San Diego "ความสามารถที่เพิ่มขึ้นในการทำความเข้าใจว่าสิ่งที่เรากินเข้าไปนั้นแปลเป็นผลิตภัณฑ์และผลพลอยได้จากการเผาผลาญอาหารอย่างไร มีผลโดยตรงต่อสุขภาพของมนุษย์ ตอนนี้เราสามารถใช้วิธีนี้เพื่อรับข้อมูลเชิงประจักษ์เกี่ยวกับอาหาร และเข้าใจความสัมพันธ์กับผลลัพธ์ทางคลินิก ตอนนี้เป็นไปได้ที่จะเชื่อมโยงโมเลกุลใน การรับประทานอาหารเพื่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพไม่ใช่ครั้งเดียว แต่ทั้งหมดในคราวเดียว ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน"