การศึกษาเกี่ยวกับอาหารทำให้ชีวิตมีสุขภาพที่ดีขึ้น การศึกษาสร้างรูปแบบความร่วมมือระหว่างนักวิจัยทางวิชาการและอุตสาหกรรมการค้าปลีก

ข้อมูลเบื้องต้นจากการศึกษาวิจัยทางคลินิกของมหาวิทยาลัยซินซินนาติซึ่งมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มคุณภาพอาหารและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดแสดงให้เห็นผลลัพธ์ในเชิงบวกการศึกษานี้เรียกว่า Supermarket and Web-Based Intervention Targeting Nutrition (SuperWIN) เป็นการทดลองแบบสุ่มและมีกลุ่มควบคุมที่ส่งเสริมการรับประทาน อาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจผ่านการให้คำปรึกษาด้านโภชนาการโดยนักโภชนาการที่ลงทะเบียนในซูเปอร์มาร์เก็ตภายในร้านของชำที่บ้านของผู้เข้าร่วมแต่ละคน การทดลองนี้เป็นผลมาจากความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย, UC Health, Cincinnati Children's Hospital Medical Center และ Kroger Health ซึ่งเป็นแผนกดูแลสุขภาพของ Kroger Co. งานวิจัย นี้ตีพิมพ์ในวารสารNature Medicine Sarah Couch, PhD, Department of Rehabilitation, Exercise and Nutrition Sciences at the UC College of Allied กล่าวว่า "ประโยชน์ด้านสุขภาพเพิ่มเติมที่แสดงให้เห็นโดยการปรึกษานักกำหนดอาหารในการศึกษาของ SuperWIN ยังคงย้ำถึงความสำคัญของการเข้าถึงการให้คำปรึกษาด้านโภชนาการโดยนักกำหนดอาหารที่ได้รับใบอนุญาต วิทยาศาสตร์สุขภาพและผู้ตรวจสอบหลักของ SuperWIN ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า: ทัวร์ให้ความรู้เฉพาะบุคคลในร้านค้าที่จัดทำโดยนักกำหนดอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตช่วยปรับปรุงคุณภาพอาหารอย่างต่อเนื่อง การศึกษาและการฝึกอบรมเกี่ยวกับการซื้อของออนไลน์ การจัดส่งถึงบ้าน และการประยุกต์ใช้ด้านโภชนาการช่วยปรับปรุงคุณภาพอาหารให้ดียิ่งขึ้น การทดลองทางคลินิกสามารถดำเนินการได้ด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยม แม้ในประชากรตามชุมชน โดยใช้การออกแบบที่พิถีพิถันและโครงสร้างพื้นฐานทางกายภาพและเทคโนโลยีของร้านค้าปลีก Dylan Steen, MD, ผู้อำนวยการฝ่าย Clinical Trials กล่าวว่า "อุตสาหกรรมการค้าปลีก ซึ่งรวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ มีศักยภาพมหาศาลในการขยายการเข้าถึงระบบการดูแลสุขภาพแบบดั้งเดิมไปสู่ชุมชน โดยมอบการเข้าถึง ความสะดวกสบาย และแนวทางที่ลูกค้าเป็นศูนย์กลาง" และการวิจัยด้านสุขภาพของประชากรในแผนกสุขภาพและหลอดเลือดหัวใจที่ UC College of Medicine และผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจของ UC Health "สำหรับปัญหาต่างๆ เช่น ปัญหาใหญ่ที่ยังไม่ได้แก้ไขเกี่ยวกับคุณภาพอาหารที่ไม่ดีและโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น อุตสาหกรรมนี้อาจทำหน้าที่เป็นสภาพแวดล้อมในอุดมคติเพื่อให้การแทรกแซงด้านการศึกษาด้านอาหาร" Steen กล่าวเสริม "SuperWIN เป็นการทดลองทางคลินิกครั้งแรกที่ประสบความสำเร็จในมาตรฐานระดับทอง ภายใต้ความร่วมมือระหว่างกลุ่มนักวิชาการและกลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่" การศึกษาของ SuperWIN เป็นผลมาจากความร่วมมือเป็นเวลาหลายปีในการศึกษาการแทรกแซงใหม่ ๆ เพื่อปรับปรุงการซื้ออาหารและคุณภาพการบริโภคอาหาร ผลการศึกษาแสดงให้เห็นการปฏิบัติตามแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูงหรือ DASH ที่ดีขึ้น ผู้เข้าร่วมการศึกษาประกอบด้วยผู้ป่วยระดับปฐมภูมิของ UC Health จำนวน 247 รายที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างน้อยหนึ่งในสามปัจจัย ได้แก่ โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และ/หรือคอเลสเตอรอลสูง การศึกษาดูงานทั้งหมดดำเนินการภายในซูเปอร์มาร์เก็ต Kroger ผู้เข้าร่วมเสร็จสิ้นการเยี่ยมชมการบำบัดด้วยโภชนาการทางการแพทย์กับนักกำหนดอาหาร Kroger Health จากนั้นผู้ป่วยที่มีสิทธิ์เข้าร่วมการศึกษาจะถูกสุ่มให้เป็นหนึ่งในสามกลุ่มการศึกษา ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้เข้าร่วมในกลุ่มที่เข้าร่วมกับนักกำหนดอาหาร Kroger Health เพื่อให้ความรู้เป็นรายบุคคลในสถานที่และเซสชั่นฝึกปฏิบัติในการช้อปปิ้งมีพฤติกรรมการรับประทานอาหาร DASH เพิ่มขึ้นมากกว่ากลุ่มควบคุม Cincinnati Children's ดูแลการจัดการข้อมูล การวิเคราะห์ทางสถิติและการตีความผลการศึกษา และสนับสนุนการออกแบบการศึกษาโดยรวม รายงานบนเว็บเชิงโต้ตอบสำหรับผู้เข้าร่วมเพื่อตรวจสอบการซื้อและการบริโภคอาหารและการสร้างแบบจำลอง Cincinnati Children's Schubert Research Clinic ได้ทำการสัมภาษณ์การบริโภคอาหารกับผู้เข้าร่วมก่อนการศึกษาและอีกครั้งหลังจากสามและหกเดือน ข้อมูลที่รวบรวมจากการสัมภาษณ์เหล่านั้นใช้เพื่อประเมินการบริโภคอาหารและโภชนาการตามปกติของผู้เข้าร่วม และท้ายที่สุด ตัดสินว่ามาตรการเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปหรือไม่อย่างไรเมื่อสิ้นสุดการศึกษา Taylor Newman, PhD, ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการของ Kroger Health กล่าวว่า "การค้นพบของ SuperWIN ชี้ให้เห็นถึงผลกระทบเชิงบวกที่นักกำหนดอาหารค้าปลีกสามารถมีต่อผู้คนที่พยายามเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ และบทบาทเฉพาะของร้านขายของชำในการทำให้ทางเลือกเหล่านั้นง่ายขึ้นและส่งผลต่อสุขภาพ" "ความร่วมมือระหว่าง University of Cincinnati และ Kroger Health กำลังวางรากฐานเพื่อเปลี่ยนวิธีที่ผู้คนเข้าหาการซื้อของชำโดยให้ความสำคัญกับสุขภาพ" การทดลองทางคลินิกของ SuperWIN ตรวจสอบผลกระทบที่แยกจากกันของการเพิ่มการช้อปปิ้งออนไลน์ การจัดส่งของชำที่บ้าน และแอปพลิเคชันด้านโภชนาการนอกเหนือจากในสถานที่จริง เป็นรายบุคคล การซื้อการศึกษาโดยใช้ข้อมูลชี้นำและแนวทางปฏิบัติในการจับจ่าย ผู้ที่ได้รับการฝึกอบรมจากนักกำหนดอาหาร Kroger Health เกี่ยวกับเครื่องมือเหล่านี้จะเพิ่มการปฏิบัติตามแนวทางการรับประทานอาหาร DASH ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก